علاء قنديل يكتب :
بيتزا ماريو” العبور يجدد مفهوم الفخامة المذاقية ويستعد لإطلاق فرع جديد بمفاجائات وأطعمة مبتكرة..وقصة مذاق تحدى الكبار وجمع الشرق بالغرب
أصل البيتزا والكريب في العبور.. كيف جعل “الشيف ياسين سلام” من “ماريو” عنوانًا للفخامة والتجدد المستمر؟
شيف يقود بيتزا ماريو إلى منافسة الكبار
في عالم المطاعم، لا يكفي أن تقدم وجبة جيدة حتى تضمن لنفسك مكانًا بين المنافسين، فالمنافسة الحقيقية تبدأ من القدرة على صناعة مذاق مختلف، وتقديم تجربة تجعل الزبون يعود مرة أخرى بحثًا عن النكهة التي ارتبط بها.
ومن هنا تبرز تجربة محلات بيتزا ماريو، التي استطاعت خلال سنوات طويلة أن تصنع لنفسها حضورًا خاصًا في عالم البيتزا والمأكولات، من خلال الجمع بين المذاق الإيطالي المعروف، والنكهة الشرقية التي يعشقها الجمهور المصري، إلى جانب ابتكارات جديدة في عالم الطعام، جعلت قائمة المحل أكثر تنوعًا من مجرد بيتزا تقليدية.
من البيتزا الإيطالية إلى الابتكارات الشرقية
اللافت في تجربة بيتزا ماريو هو محاولة الخروج من القالب التقليدي للمطاعم، فلا تتوقف القائمة عند الأنواع المعروفة من البيتزا الإيطالية، وإنما تمتد إلى مجموعة من الاختيارات ذات الطابع الشرقي، مع أفكار جديدة في تقديم الوجبات والحشوات والمذاقات.
هذه المعادلة بين الشرق والغرب تبدو واحدة من أهم أسرار التجربة، خاصة مع حرص الإدارة على تطوير الأصناف وعدم الاكتفاء بما هو موجود بالفعل في سوق المطاعم.
والأمر لا يتوقف عند البيتزا، حيث تضم التجربة كذلك مجموعة متنوعة من المأكولات والمسكر، بمختلف أشكاله وابتكاراته، في محاولة لتقديم قائمة تلبي أذواق شرائح مختلفة من الجمهور.
منافسة لا تعتمد على الاسم فقط
في سوق أصبح مليئًا بالعلامات التجارية الكبيرة والمطاعم التي تمتلك سنوات طويلة من الخبرة، تبدو المنافسة صعبة، لكن تجربة بيتزا ماريو تقوم على فكرة مختلفة، وهي أن جودة المنتج هي التي تصنع اسم المكان.
ولهذا تحرص الإدارة، بقيادة الشيف ياسين سلام، على أن تكون التفاصيل الصغيرة حاضرة في كل مرحلة، بداية من اختيار المكونات، مرورًا بطريقة التحضير، وصولًا إلى الشكل النهائي الذي يصل إلى الزبون.
فالمنافسة مع الكبار لا تكون بالشعارات، وإنما بالمنتج، والخدمة، والنظافة، والالتزام، والقدرة على الحفاظ على المستوى نفسه مع زيادة الإقبال.
بيتزا ماريو.. خلطات جديدة وطموح ينافس الكبار.. جودة الخامات سر المذاق المختلف.. العبور على موعد مع تجربة استثنائية
فريق العمل.. الاختيار هنا ليس صدفة
وراء أي مطعم ناجح فريق عمل، وربما يكون اختيار هذا الفريق أحد أهم الملفات التي تعتمد عليها تجربة بيتزا ماريو.
وتكشف فلسفة الإدارة أن اختيار أفراد الطاقم لم يكن قرارًا سريعًا أو عشوائيًا، وإنما جاء بعد تدقيق في الخبرة والمهارة والقدرة على التعامل مع الطعام، إلى جانب الذوق والالتزام وفهم طبيعة العمل داخل المطاعم.
فالمطبخ الناجح لا يعتمد على شخص واحد، وإنما على منظومة متكاملة يعمل كل فرد فيها وفق قواعد واضحة، لأن أي خلل في التفاصيل قد ينعكس في النهاية على تجربة الزبون.
خامات مختارة بعناية
ومن الملفات التي تحرص عليها إدارة بيتزا ماريو أيضًا اختيار الخامات المستخدمة في إعداد الطعام، مع التأكيد على الاعتماد على مكونات جيدة، والاهتمام بطرق التخزين والتحضير والنظافة، باعتبارها عناصر أساسية للحفاظ على جودة المنتج وسلامة المستهلك.
وهنا تصبح الجودة ليست مجرد طعم، وإنما منظومة تبدأ من الخامة وتصل إلى طريقة إعدادها وتقديمها.
الشيف ياسين سلام.. عقل يقود التجربة
يقف الشيف ياسين سلام خلف هذه التجربة، واضعًا خبرته ورؤيته في تطوير قائمة الطعام، ومحاولة تقديم أفكار جديدة تتناسب مع الذوق المصري، دون الابتعاد عن أصول المذاق الإيطالي الذي ارتبط باسم البيتزا عالميًا.
وتبدو فلسفته قائمة على عدم تقديم نسخة مكررة من الموجود في السوق، وإنما البحث المستمر عن أفكار جديدة يمكن أن تمنح الزبون سببًا إضافيًا لاختيار بيتزا ماريو.
العبور على موعد مع مفاجأة جديدة
ولا يبدو أن رحلة بيتزا ماريو توقفت عند الفروع الحالية، حيث تستعد الإدارة لافتتاح أكبر مطاعمها في مدينة العبور خلال الفترة المقبلة، في خطوة تأتي استجابة للإقبال من أهالي العبور والمناطق المحيطة بها.
ويحمل المطعم الجديد عددًا من المفاجآت التي تستهدف تقديم تجربة مختلفة للجمهور، سواء من حيث المساحة أو تنوع القائمة أو طريقة تقديم الطعام، مع الاستفادة من الخبرات التي اكتسبتها بيتزا ماريو طوال سنوات عملها.
هل تستطيع بيتزا ماريو الوصول إلى الكبار؟
الإجابة لن تحسمها الإعلانات، وإنما سيحسمها الجمهور، لأن المطعم الذي يستطيع الحفاظ على الجودة مع اتساع قاعدة عملائه هو القادر على الاستمرار وصناعة علامة حقيقية في سوق شديد المنافسة.
لكن المؤكد أن تجربة بيتزا ماريو تحاول بناء معادلة مختلفة، عنوانها الجمع بين المذاق الإيطالي والروح الشرقية، وتقديم أفكار جديدة، والاستعانة بفريق تم اختياره بعناية، والاهتمام بالخامات والتفاصيل، مع طموح واضح للتوسع.
ومع اقتراب افتتاح أكبر مطاعمها في العبور، يبدو أن بيتزا ماريو تدخل مرحلة جديدة من رحلتها، وسط تطلع إلى أن يتحول اسمها من مجرد محل يقدم البيتزا والمأكولات إلى علامة قادرة على منافسة الأسماء الكبيرة في سوق المطاعم، ليس بالكلام، وإنما بما تقدمه على مائدة الزبون.
العنوان: مدينة العبور – الحي التاسع – شارع عباس العقاد.
أرقام التواصل: 01012739020 / 01015106544